Sin perjuicio de lo establecido en el apartado siguiente, los vinos protegidos deberán cumplir las siguientes características generales:
Graduación alcohólica adquirida mínima de 9 por 100 vol.
Acidez total mínima, expresada en ácido tartárico, será como mínimo 4,5 gramos /litro.
La acidez volátil máxima, expresada en ácido acético, será como máximo 0,8 gramos /litro.
El contenido en anhídrido sulfuroso no podrá superar los límites máximos establecidos en el cuadro siguiente:
Tipo
Anhídrido sulfuroso total máximo (en gr./l.)
< 5 gr./l. azúcares
>= 5 gr./l. azúcares
Blancos
180
240
Rosados
180
240
Tintos
140
180
Los vinos elaborados deberán tener un color, limpidez, olor y sabor correctos, teniendo en cuenta el proceso de elaboración en que se encuentren. Tales características estarán definidas en el Manual de Calidad.
